Tortel di patate

Salve a tutti, e buon proseguimento di settimana!

Questa sera volevo presentarvi una ricetta tipica trentina, anche se un po' rivisitata.

Si tratta del Tortel di Patate.

Lo avete mai provato? Si tratta di una specie di "frittella" a base di patate grattugiate, fritta, e servita con salumi misti, formaggi, verdure e sottaceti. É un piatto tipico della Val di Non, ma potete trovarlo in tutto il Trentino.

La mia ricetta é stata un po' rivista, come vi dicevo, e resa anche completamente gluten free.

Come ogni ricetta tipica, va tenuto conto che non esiste una ricetta "vera", o "unica". Ogni paese, ogni famiglia, infatti ha il proprio metodo di prepararlo.

Ecco come ho fatto il mio...

Ingredienti per 2 persone:

Per i Tortei

• 6 patate medio-piccole;
• Farina di Mais per Pasticceria Molino Peila;
• Olio Extra Vergine di Oliva Dante;
• Sale q.b.

Per l'accompagnamento

• Salame lyoner coi peperoni (senza glutine);
• Asiago DOP Vecchio;
• Fagioli all'uccelletto.

Preparazione:

• Pelate le patate, e grattugiatele con una grattugia larga.

• Strizzate le patate grattate, per eliminare un po' del loro liquido.

• Salatele, aggiungete un po' di Olio Extra Vergine di Oliva Dante, e alcuni cucchiai di Farina di Mais per Pasticceria Molino Peila, e amalgamate bene con le mani.

• Formate delle palline, e schiacciatele per ottenere una specie di hamburger. Io ne ho ottenute quattro. 

• Scaldate il forno a 200 gradi, e infornate i Tortei, girandoli spesso fino a completa cottura.

• Impiattateli con il salame lyoner, con i fagioli all'uccelletto, e con dei tocchi di Asiago DOP Vecchio.

Ho optato per una cottura al forno, anziché per la classica frittura (anche un po' a discapito del gusto, ahimè...), per una maggior leggerezza, e una cottura più uniforme... Insomma più digeribile!

E, naturalmente, del tutto gluten free!

Mi piace, talvolta, rielaborare le ricette della tradizione... A voi che sembra?

Con questo vi saluto, a presto...