Carpaccio di carne salada

Buonasera a tutti!

Come é andato il vostro fine settimana? Il mio, al solito, fatto di tanto lavoro. Oggi però c'é stata una bella variazione: la festa per il compleanno di mio suocero, prima al ristorante con la famiglia più ristretta (moglie e marito, i figli, le nuore, e il bimbo di mio cognato), e poi a casa con gli altri parenti.

Oggi, però volevo darvi un suggerimento per un antipasto veloce e gustoso, e primaverile. Certo, mi rendo conto che la giornata odierna, gelida e nevosa, non invogli a mangiare crudo, ma io ve li suggerisco comunque.

Si tratta di un Carpaccio di carne salada.

La conoscete? La "carne salada" o "carne salmistrata", é un piatto molto famoso in Trentino, adatta sia a preparazioni calde che fredde. É un tipo di trattamento a cui viene sottoposta la carne, solitamente di manzo, che viene trattata e "cotta" prima della vendita e dell'utilizzo tramite una salamoia di acqua, sale e spezie di diverso tipo.

Oggi vi propongo il metodo più semplice di gustarla, fredda a carpaccio. É adattissima come antipasto, ma anche come secondo.

Per ogni piatto, ecco gli ingredienti:

• 3 fette di carne salada tagliata sottile;
• Grana Trentino q.b.;
• Rucola q.b.;
• Lemondor Polenghi;
• Olio d'oliva.

Preparazione:

• Stendere nei piatti le fettine di carne salada.

• Irrorate con abbondante Lemondor Polenghi, e un filo di olio d'oliva.

• Tagliate il Grana Trentino a grosse scaglie, e spargetele abbondantemente sulla carne.

• Servite con la rucola, che condirete con olio e Lemondor Polenghi.

E, naturalmente, buon appetito!

 

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