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Hamburger Vegetariani dello zio Stefano

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Il secondo piatto che vi "offriamo" oggi è pensato per tutti i vegetariani, o per coloro che comunque desiderano limitare il consumo di carne pur non rinunciando al gusto e al nutrimento. Il consumo di legumi va incentivato nella preparazione dei nostri piatti.


Ben vengano quindi le ricette come gli Hamburger Vegetariani dello Zio Stefano.

INGREDIENTI
2 mestoli di ceci cotti,4/5 patate grandi lesse ,4 carote medie,un mazzetto di erba cipollina,sale e olio q.b,pane grattugiato senza glutine (o pangrattato pronto, io ho usato quello Benesì Coop).
PROCEDIMENTO



In una ciotola, con l'aiuto di uno schiacciapatate, unire le patate e i ceci in un unico impasto.Triturare insieme le carote e l'erba cipollina (noi abbiamo utilizzato il Moschettiere Tupperware) con un cucchiaio di acqua di cottura per mantenerle morbide. Quindi soffriggere il trito ottenuto in un saltiere con un po' di olio.Aggiungere il soffritto ottenuto al composto di patate e ceci, quindi mescolare tutto con l…

Bignè al caffè dello Zio Stefano

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In occasione della Festa della Mamma, abbiamo pensato di offrirvi un dolcino, anche se solamente virtuale. Abbiamo pensato di coccolarvi con un delicato Bignè al caffè, un dolce chiudi pasto o una tenerezza per accompagnare il the.  Lo chef, anche qui, è lo Zio Stefano, quindi la ricetta è gluten free.

INGREDIENTI
50 gr burro100 gr farina Mix per dolci Nutrifree150 gr caffè3 uovaUn pizzico di saleUn pizzico di zucchero
PROCEDIMENTO
Mettere in un padellino il caffè, il burro tagliato a pezzi, il sale e lo zucchero. Quindi sciogliere sul fuoco. Quando il tutto è caldo, togliere dal fuoco, aggiungere la farina di getto e con un mestolo amalgamare velocemente, creando un "polentino". Riportare nuovamente a cottura continuando a mescolare fino a che il "polentino" gelifica e si stacca dalle pareti della padella. Se l'impasto risultasse grumoso è possibile lavorarlo con il frullatore a immersione. Lasciar raffreddare. Quindi con l'aiuto di una frusta incorporare le uov…

Polpette al Sugo dello Zio Stefano

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Quest'anno la bella stagione ci sta trovando un po' impreparati. Solitamente, tutti saremmo impegnati in diete, detox e palestre per sfoggiare presto sui lidi marittimi un fisico mozzafiato. Al momento invece stiamo muovendo i primi timidi passi fuori dalla quarantena impostaci dal maledetto  Covid-19, incerti su cosa ci riserveranno i prossimi mesi. Per questo motivo, la coccola che molti di noi si sono concessi è quella culinaria. Fra pizze e torte, dolci e salati, noi oggi vi proponiamo un classico della cucina italiana, le Polpette al Sugo.

Si tratta della versione dello Zio Stefano, quindi con l'attenzione al mondo gluten free. Inoltre è un piatto importante ma non eccessivamente costoso, che vi permetterà di saziare anche gli appetiti più robusti senza spendere troppo, e solitamente a tavola incontra i gusti di tutti.

INGREDIENTI PER CIRCA 25 POLPETTE 420 gr macinato misto bovino/suino2 uova4/5 cucchiai di pane grattugiato gluten free  (o, in alternativa, il Pangratì Dr.Schä…

BISCOTTI VERDI DELLO ZIO STEFANO (senza glutine e senza lattosio)

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Buongiorno a tutti... Oggi volevo proporvi una ricetta un po' particolare, per creare dei pasticcini senza glutine e senza lattosio. Ovviamente, la preparazione è a cura dello Zio Stefano, il nostro esperto di cucina gluten e lactose free.
Ecco gli INGREDIENTI: 125 gr. di avocado;120 gr. di zucchero;1 uovo;250 gr. di farina senza glutine ( io ho usato Mix C " Dr.Schaer");eventualmente cioccolato fondente per decorare.
Ed ecco il PROCEDIMENTO: Per prima cosa si cura l'avocado, rimuovendo l'osso e la buccia. Quindi si mette la polpa tagliata a pezzetti in una ciotola e la si maciulla. Io ho usato una forchetta e una buona dose di olio di gomito, se si preferiscono metodi alternativi come il frullatore a immersione...a proprio rischio.Sempre con l'aiuto di una forchetta si aggiunge l'uovo e, successivamente, lo zucchero. L'amalgama sarà piuttosto liquido. Per ultima va aggiunta la farina.A questo punto occorre mescolare bene con le mani tutti gli ingredie…

DEGUSTABOX DI GENNAIO

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Buongiorno a tutti!
Oggi volevo tornare a parlarvi di Degustabox, la box ad abbonamento che ogni mese porta a casa vostra tanti prodotti golosi ad un prezzo piccolo piccolo.

Il tema della box di gennaio era la colazione perfetta, ed il contenuto era a dir poco favoloso! Ecco nello specifico i prodotti che sono stati inclusi: Latte Zymil BIO senza lattosio, il latte che coniuga il gusto e la digeribilità proprie di Zymil con le caratteristiche di autenticità proprie del mondo biologico.Caffè Vergnano, il caffè 100 % arabica prodotto nella più antica torrefazione d'Italia, disponibile in macinato per moka, in cialde e in capsule compatibili Nespresso e Lavazza a Modo Mio.Semplicissimi Doria, i nuovi frollini Doria, prodotti proprio come li faremmo in casa! Sono i biscotti che vantano la lista ingredienti più corta possibile, senza aromi, conservanti, OGM e grassi idrogenati. Nella box sono presenti due dei gusti disponibili, Latte e Cacao e Miele d'Acacia.Gran Pasticceria Tortin…

Pasticcini di frolla montata gluten free dello Zio Stefano

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Bentornati a tutti, e buon week end!
Oggi, come ho già svelato a chi mi segue anche sul mio profilo Instagram, vi suggerirò come ottenere un fine settimana ricco di dolcezza. Ecco a voi, infatti, i Pasticcini di frolla montata gluten free dello Zio Stefano. Ve li consiglio di cuore, magari accompagnati da un caffè o da una tisana, sono una tentazione a cui non riuscirete a far a meno.

Eccovi quindi gli INGREDIENTI: 250 gr Mix C "Dr. Schaer"175 gr burro100 gr zucchero a velo1 uovo1 pizzico di saleAromi a piacere (in questo caso una grattugiata di scorza di limone)

Ed ecco anche il PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola il burro (morbido, lasciato fuori dal frigo per qualche ora), gli aromi e lo zucchero a velo. Con uno sbattitore elettrico o una planetaria sbatterlo per bene finché non è bello spumoso. È importante che gli aromi vengano aggiunti al burro a inizio lavorazione in quanto è lui il principale esaltatore degli …

BIGOLI ALLA CARBONARA

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Ve lo confesso, noi a casa ADORIAMO Alessandro Borghese. La TV a casa è costantemente piazzata sul canale 8, e il nostro programma preferito è Quattro Ristoranti. Proprio l'altro giorno erano in sfida quattro trattorie romane, a colpi di amatriciana, trippa e “cacio e pepe”. Ma la regina della sfida è stata lei, la mitica Carbonara!

E quindi ieri sera, ingolositi, anche noi ci siamo preparati un fantastico piatto di Bigoli alla Carbonara.
Ecco gli ingredienti che ho utilizzato per 2 persone: 250 gr. di bigoli;4 fette di guanciale (circa 200 gr.);2 tuorli d'uovo;1 cucchiaio di pecorino;pepe.
Ecco come ho proceduto: Innanzitutto ho tagliato il guanciale a cubetti, l'ho messo in una padella e l'ho fatto soffriggere fino a renderlo croccante.Nel frattempo ho sbattuto i due tuorli con un pizzico di pepe e un cucchiaio di pecorino.Ho fatto cuocere i bigoli in abbondante acqua salata, e li ho scolati leggermente al dente.Ho aggiunto i bigoli al guanciale, e ho fatto mantecare ve…